Det første folk spørger mig om, når de hører at jeg spiser rawfood er, om ikke jeg savner brød og om jeg er sulten hele tiden. Ofte fniser jeg lidt, fordi man bare bliver SÅ mæt og mad-høj på lækre frugter, at det gør jeg overhovedet ikke! Det fortæller jeg dem, samtidig med at de også får af vide at jeg da faktisk spiser ret meget brød, som ikke er bagt. Der ryger kæden som regel af og jeg må forklare lidt....
Der er flere
goder ved veganske, rawfood brød:
De er fulde af næring, gode for fordøjelsen, smager himmelsk, en let måde at få gode, langvarige kalorier på og så er de ret billige i forhold til den enorme mængde frugt og grønt man ellers skulle spise for at opveje kalorier og mæthed.
Et vegansk rawfood brød består i sin enkelthed af brød der ikke varmes mere end at alle næringsstoffer bevares. Det kan gøres på flere måder, men det letteste og bedste bindemiddel til lækre, saftige brød, er helt klart hørfrø.
Jeg har længe lovet en opskrift på brød, så nu hvor jeg har et øjeblik til at skrive, vil jeg efterkomme ønsket og holde mit løfte.
Jeg har to yndlingsbrød jeg vender tilbage til, som jeg fandt på og skrev ned en gang for meget længe siden... De er nogle af de første brød jeg lavede, derfor blev mængderne noteret. Ellers laver jeg ofte brød lidt på slump og efter hvad jeg har lyst til, som med alt andet ;p
Smarte jeg, har ikke fået taget nogle gode billeder af brødene, så dem må i vente med, til jeg bager igen - nok om nogle dage...
Rugbrød
2kopper hele korn - f.eks. rug ;) (opblødte i 8timer)
½kop hørfrø
½tsk salt
1½spsk sesamfrø
½kop vand
Hvis du vil have hørfrøene malet fine, så de ikke kan ses, pulvariseres de først og dine korn blendes sammen med efterfølgende. Nu kan du overføre dit brød til en skål og røre resten i.
Dejen deles i 4 og rulles ud mellem bagepapir til en tykkelse på min. 0,5cm.
Hvis du er den lykkelige ejer af en dehydrator, smider du det ind i 2 timer ved 48grader. Herefter skal det vendes og dehydrere i yderligere 1 time, til det er spændstigt.
Har du ingen dehydrator, kan du bruge din ovn, dog med varsomhed. Afhængigt af ovnen kan du enten sætte brødet i bunden eller midt, alt efter hvor varmen kommer fra og hvor stor den er. Hovedsagen er, at den skal længst muligt væk fra varmekilden. Temperaturen skal stilles så lavt som muligt og så skal ovnen gabe lidt for oven.
I ovn skal brødet vendes efter en time og ikke have mere end 2 timer sammenlagt. Hold øje!
Løgbrød
2kopper hørfrø
2kopper vand
6 medium løg
4 store gulerødder
1-2tsk salt
6spsk oliven olie
Hørfrøene blendes til mel, vand tilsættes og det køres til en tyk gel. Løg og gulerødder rives/snittes fint oveni, resten af ingredienserne tilsættes og det hele røres sammen.
Dejen spredes ud på enten et dehydrator-blad med non-stick eller på silikone bagepapir.
I ovn, indstilles den på laveste varme og dehydrerer i 1-1½ time – i dehydrator indstilles varmen til max og dehydrerer i 1time - til det er tørt at røre ved. Brødet vendes og dehydrerer i yderligere 1½-2 timer; til det er gennemtørt, men ikke knasende.
- man kan komme vand og hørfrø i samtidig, så kun nogle af frøene bliver til mel. Det giver stadig den gel du skal bruge til at få brødet til at hænge sammen og så smager det VILDT GODT!
