Det første folk spørger mig om, når de hører at jeg spiser rawfood er, om ikke jeg savner brød og om jeg er sulten hele tiden. Ofte fniser jeg lidt, fordi man bare bliver SÅ mæt og mad-høj på lækre frugter, at det gør jeg overhovedet ikke! Det fortæller jeg dem, samtidig med at de også får af vide at jeg da faktisk spiser ret meget brød, som ikke er bagt. Der ryger kæden som regel af og jeg må forklare lidt....
Der er flere goder ved veganske, rawfood brød:
De er fulde af næring, gode for fordøjelsen, smager himmelsk, en let måde at få gode, langvarige kalorier på og så er de ret billige i forhold til den enorme mængde frugt og grønt man ellers skulle spise for at opveje kalorier og mæthed.
Et vegansk rawfood brød består i sin enkelthed af brød der ikke varmes mere end at alle næringsstoffer bevares. Det kan gøres på flere måder, men det letteste og bedste bindemiddel til lækre, saftige brød, er helt klart hørfrø.
Jeg har længe lovet en opskrift på brød, så nu hvor jeg har et øjeblik til at skrive, vil jeg efterkomme ønsket og holde mit løfte.
Jeg har to yndlingsbrød jeg vender tilbage til, som jeg fandt på og skrev ned en gang for meget længe siden... De er nogle af de første brød jeg lavede, derfor blev mængderne noteret. Ellers laver jeg ofte brød lidt på slump og efter hvad jeg har lyst til, som med alt andet ;p
Smarte jeg, har ikke fået taget nogle gode billeder af brødene, så dem må i vente med, til jeg bager igen - nok om nogle dage...
Rugbrød
2kopper hele korn - f.eks. rug ;) (opblødte i 8timer)
½kop hørfrø
½tsk salt
1½spsk sesamfrø
½kop vand
Hvis du vil have hørfrøene malet fine, så de ikke kan ses, pulvariseres de først og dine korn blendes sammen med efterfølgende. Nu kan du overføre dit brød til en skål og røre resten i.
Dejen deles i 4 og rulles ud mellem bagepapir til en tykkelse på min. 0,5cm.
Hvis du er den lykkelige ejer af en dehydrator, smider du det ind i 2 timer ved 48grader. Herefter skal det vendes og dehydrere i yderligere 1 time, til det er spændstigt.
Har du ingen dehydrator, kan du bruge din ovn, dog med varsomhed. Afhængigt af ovnen kan du enten sætte brødet i bunden eller midt, alt efter hvor varmen kommer fra og hvor stor den er. Hovedsagen er, at den skal længst muligt væk fra varmekilden. Temperaturen skal stilles så lavt som muligt og så skal ovnen gabe lidt for oven.
I ovn skal brødet vendes efter en time og ikke have mere end 2 timer sammenlagt. Hold øje!
Løgbrød
2kopper hørfrø
2kopper vand
6 medium løg
4 store gulerødder
1-2tsk salt
6spsk oliven olie
Hørfrøene blendes til mel, vand tilsættes og det køres til en tyk gel. Løg og gulerødder rives/snittes fint oveni, resten af ingredienserne tilsættes og det hele røres sammen.
Dejen spredes ud på enten et dehydrator-blad med non-stick eller på silikone bagepapir.
I ovn, indstilles den på laveste varme og dehydrerer i 1-1½ time – i dehydrator indstilles varmen til max og dehydrerer i 1time - til det er tørt at røre ved. Brødet vendes og dehydrerer i yderligere 1½-2 timer; til det er gennemtørt, men ikke knasende.
- man kan komme vand og hørfrø i samtidig, så kun nogle af frøene bliver til mel. Det giver stadig den gel du skal bruge til at få brødet til at hænge sammen og så smager det VILDT GODT!
Viser opslag med etiketten Grønt og lækkert. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten Grønt og lækkert. Vis alle opslag
torsdag den 1. november 2012
lørdag den 22. september 2012
Brun sovs..?
Ja hvorfor ikke?!
Jeg kommer af en ret gammeldags familie. Den slags, der stort set lever af brun sovs, frikadeller og kartofler.
Især min mormor, som jeg får til spisning en gang om ugen. Hun kommer hver mandag og sluger min sunde "nymodens" og "avancerede" mad med det yderste velbehag.
Det til trods, tænkte jeg at hun denne gang skulle have noget mere velkendt. Godt nok lavede jeg hverken kartofler eller frikadeller, men sovsen mindede meget om en brun sovs! Så meget, at det faktisk er det jeg har valgt at kalde den.
Man kan selvfølgelig lave masser af variationer over basis-ingredienserne(med forskellige krydderurter osv.), efter smag og formål.
Den smager virkelig godt, til diverse pasta(også til den tilberedte af slagsen), især med nogle kapers på, men vil man lave den i rigtig gammeldags stil, kan jeg varmt anbefale at mose lidt tyttebær eller andet, med en smule agave nektar og servere til. Frikadellerne ville jeg lave af diverse revne, lidt hårde grønsager(dem der ikke indeholder så meget væde), en god håndfuld hørfrø(blendet med vand) og en masse lækre krydderier og en tur i en dehydrator.
Jeg kommer af en ret gammeldags familie. Den slags, der stort set lever af brun sovs, frikadeller og kartofler.
Især min mormor, som jeg får til spisning en gang om ugen. Hun kommer hver mandag og sluger min sunde "nymodens" og "avancerede" mad med det yderste velbehag.
Det til trods, tænkte jeg at hun denne gang skulle have noget mere velkendt. Godt nok lavede jeg hverken kartofler eller frikadeller, men sovsen mindede meget om en brun sovs! Så meget, at det faktisk er det jeg har valgt at kalde den.
Man kan selvfølgelig lave masser af variationer over basis-ingredienserne(med forskellige krydderurter osv.), efter smag og formål.
- ½ kop gærflager
- ½ kop cashewnødder
- 1/4 kop kapers
- 2 spsk byg miso
- 1 tsk basilikum
- ½ tsk urtesalt
- ½ tsk peber(start evt. med 1/4 og smag til)
- en nødde eller sojamælk, til ønskede konsistens
Jeg lavede min sovs ret tyk, lidt á la en creme-konsistens... så hænger den bedre ved din pasta/grønsager og smager virkelig af meget; så den er drøj i brug.
Den smager virkelig godt, til diverse pasta(også til den tilberedte af slagsen), især med nogle kapers på, men vil man lave den i rigtig gammeldags stil, kan jeg varmt anbefale at mose lidt tyttebær eller andet, med en smule agave nektar og servere til. Frikadellerne ville jeg lave af diverse revne, lidt hårde grønsager(dem der ikke indeholder så meget væde), en god håndfuld hørfrø(blendet med vand) og en masse lækre krydderier og en tur i en dehydrator.
tirsdag den 7. august 2012
Den bedste spirulina-smoothie, ever!
Jeg ved godt, jeg havde forsvoret at jeg aldrig nogensinde skulle drikke spirulina igen! Meeeeeen... her til aften, da jeg kom hjem fra en god omgang træning, var energidepoterne lave. Jeg besluttede mig for at lave en smoothie for noget hurtig energi og kiggede, som sædvanligt, i køleskab og fryser.
Jeg fandt en pose blåbær og en pose jordbær, en rest af noget frisk spinat, fra i går og så tænkte jeg, at jeg da kunne give det et forsøg, med det spirulina der... ellers får jeg det jo aldrig spist ;p
Jeg siger jer, det er virkelig en af de bedste smoothies jeg nogensinde har fået! Yay! Endnu en god måde at skjule spirulina smagen.. :D
- sorry den ikke fremtræder så smukt på billedet, farven er mere rød-lilla og dyb end jeg kunne få mit kamera til at vise efter solen er gået ned(ønsker mig et nyt!) :)
Jeg fandt en pose blåbær og en pose jordbær, en rest af noget frisk spinat, fra i går og så tænkte jeg, at jeg da kunne give det et forsøg, med det spirulina der... ellers får jeg det jo aldrig spist ;p
- Jeg kom de to pakker frost-frugt i(som var optøet i køleskabet)
- hvad der svarer til 3 gode håndfulde spinat
- 1tsk spirulina
- 2spsk agave nektar
Jeg siger jer, det er virkelig en af de bedste smoothies jeg nogensinde har fået! Yay! Endnu en god måde at skjule spirulina smagen.. :D
- sorry den ikke fremtræder så smukt på billedet, farven er mere rød-lilla og dyb end jeg kunne få mit kamera til at vise efter solen er gået ned(ønsker mig et nyt!) :)
mandag den 6. august 2012
Spirulina-dressing, til din spinatsalat - eller andet..!
Jeg er klar over, at den ser noget grøn, slimet og skræmmende ud - som spirulina... men den smager himmelsk!
Jeg har hørt fra mange (og har selv været der), at det ikke er så let at få spirulina inkorporeret i kosten, med mindre man vil sluge en tablet. Jeg har aldrig været "mand nok" til at drikke det i vand, da jeg ikke er SÅ vild med den eftersmag det har. Den er simpelthen for kraftig og jeg følte det voksede i munden på mig.
Nu har den bøtte stået på min hylde i knap 2mdr (siden mit sidste drik-det-så! forsøg), så jeg besluttede mig for, at det skulle bruges til noget! Dog ikke i en drikkevare :s
Min mormor kommer som bekendt og spiser hos mig hver mandag, så hun og jeg måtte stå model til forsøget. Jeg lavede en spinatsalat med hele, grofthakkede forårsløg(jeg smider ikke gode ting væk!) og chiafrø. Salaten var med mening kreeret tør og "kedelig", da jeg ville lave en dressing af en art - helst med spirulina. Jeg havde købt ind til at lave en back-up hvis det gik helt galt, men jeg må sige at det gik virkelig, virkelig godt! Så ingen back-up nødvendig :D
Dressingen er cremet og silkeblød, den smager meget oste-agtig og skjuler stort set spirulinaens smag helt, hvilket jo var formålet..!
Her er hvad jeg brugte:
Jeg har hørt fra mange (og har selv været der), at det ikke er så let at få spirulina inkorporeret i kosten, med mindre man vil sluge en tablet. Jeg har aldrig været "mand nok" til at drikke det i vand, da jeg ikke er SÅ vild med den eftersmag det har. Den er simpelthen for kraftig og jeg følte det voksede i munden på mig.
Nu har den bøtte stået på min hylde i knap 2mdr (siden mit sidste drik-det-så! forsøg), så jeg besluttede mig for, at det skulle bruges til noget! Dog ikke i en drikkevare :s
Min mormor kommer som bekendt og spiser hos mig hver mandag, så hun og jeg måtte stå model til forsøget. Jeg lavede en spinatsalat med hele, grofthakkede forårsløg(jeg smider ikke gode ting væk!) og chiafrø. Salaten var med mening kreeret tør og "kedelig", da jeg ville lave en dressing af en art - helst med spirulina. Jeg havde købt ind til at lave en back-up hvis det gik helt galt, men jeg må sige at det gik virkelig, virkelig godt! Så ingen back-up nødvendig :D
Dressingen er cremet og silkeblød, den smager meget oste-agtig og skjuler stort set spirulinaens smag helt, hvilket jo var formålet..!
Her er hvad jeg brugte:
- 5-6(en lille håndfuld) soltørrede tomater
- vand nok, til lige at dække tomaterne i blenderen
- ½ rød peberfrugt
- 1dl gærflager
- 3tsk dijonsennep
- 1tsk urtesalt
- 1-2tsk spirulina
Jeg startede ud med at blende tomater og peberfrugt cremet, så hev jeg ellers bare resten af ingredienserne i og blendede det til en ensartet masse.
Den smager fortræffeligt på spinat, men kan helt sikkert bruges på rigtig meget andet! Mange af mine dressinger og dips bruger jeg bl.a. på brød, med diverse krydderurter og tomater og agurker til... og de kan bruges på kryds og tværs som man lyster.
søndag den 5. august 2012
En lækker, krydret, frisk sovs
Nu er det ved at være lidt tid siden jeg sidst har lagt noget ind, så jeg syntes det var på tide... Der har simpelthen bare været så meget at se til, med veloverståede eksamener og en god lang ferie ;)
Til frokost havde jeg lyst til noget frisk, let krydret men super lækkert og tilfredsstillende - og billigt ;p . Jeg besluttede mig for, at lave en agurkepasta, med en eller anden sovs på og måske med lidt løgbrød og ting og sager til.
Jeg lavede pastaen og tog et vy på min frugtskål og mit køleskab... en avocado, yes! Et løg.. måske lidt chiafrø.. citron... gærflager - en ostesovs! :D det prøver vi.
Ingredienserne resulterede i en super lækker avocado-oste-sovs, som er sommerlig let og frisk, men fuld af sunde fedtsyrer - og drysset med chiafrø får man den bedste fordøjelse også ;)
Her er hvad jeg brugte:
Til frokost havde jeg lyst til noget frisk, let krydret men super lækkert og tilfredsstillende - og billigt ;p . Jeg besluttede mig for, at lave en agurkepasta, med en eller anden sovs på og måske med lidt løgbrød og ting og sager til.
Jeg lavede pastaen og tog et vy på min frugtskål og mit køleskab... en avocado, yes! Et løg.. måske lidt chiafrø.. citron... gærflager - en ostesovs! :D det prøver vi.
Ingredienserne resulterede i en super lækker avocado-oste-sovs, som er sommerlig let og frisk, men fuld af sunde fedtsyrer - og drysset med chiafrø får man den bedste fordøjelse også ;)
Her er hvad jeg brugte:
- 1 avocado
- ½ løg
- saften fra ½-1 citron (afhængigt af størrelse og hvor saftig den er)
- 1dl gærflager
- 1dl vand
- 3spsk ekstra jomfru olivenolie
- urtesalt og peber efter smag
Det hele blendes i en kraftig, lille blender (jeg har en magic bullet til den slags opgaver). Jeg valgte at blande sovsen godt sammen med pastaen og så dryssede jeg godt med valmue- og chiafrø over.
Jeg satte tænderne i, og mistede helt lysten til at spise andet - SÅ godt var det - og droppede idéen om at lave de andre ting, jeg havde overvejet. Desuden mættede det super meget!
![]() |
Et lille close-up af lækkerierne <3 |
tirsdag den 3. april 2012
Tomatsovs til din agurke-pasta
Den her helt fantastiske tomatsovs fik jeg lige bikset sammen "on a whim" i går, temmelig hurtigt, fordi jeg skulle have mad med ud til min mor... så jeg lavede noget agurke-pasta og så fyrede jeg lidt forskelligt i foodprocessoren og satsede på det blev godt, som jeg plejer... og det blev det virkelig! Jeg håber i vil elske den lige så meget som jeg - jeg vil helt klart lave den igen! Den kunne også være lækker til almindelig, varm pasta, til de af jer som ikke er 100% raw :)
Det her er en virkelig stor portion, men kom den i en lufttæt beholder i køleskabet, så kan du sagtens nå at få den spist, for den smager virkelig helt fantastisk, hvis jeg skal sige det selv :p
5 tomater
3/4 kop soltørrede tomater
1/3 bakke brune champignon
1 rød peberfrugt
3tsk kebab-krydderi (fra Santa Maria)
1tsk røget paprika
Tomater og soltørrede tomater kommes i en foodprocessor på højeste hastighed, til de er nogenlunde snittede til en klumpet masse. Så kommes peberfrugten i og til sidst champignongerne og krydderierne... vær opmærksom på at begge krydderierne er en lille smule stærke, så du kan evt. starte med halvdelen og så opdosere til den passer til dine smagsløg :) jeg ved der er mange rawfoodies der har vænnet sig helt af med krydderier, men jeg elsker dem for højt!
mandag den 2. april 2012
Woohooo! Ny juicer :D og en juice til jer
Jeg har fået købt mig en foodprocessor der kan juice, blende, skive, hakke, you name it! Så nu er det slut med gamle Berta (min gamle juicer, der var ved at falde fra hinanden). Hun levede et langt og yderst beskæftiget liv og nu må hun aflives på en genbrugsstation.
Den nye er SÅ meget bedre og den er virkelig sjov at lege med. Her til morgen lavede jeg en ulta sund, blodrensende, leverrensende juice, som også hjælper din krop med at opbygge røde blodlegemer, proteiner og sunde, stærke knogler. Herudover er der masser af C-vitamin og mangan i. Hvis du drikker denne her, har du fået K-vitamin nok for de næste 5 dage, så det er virkelig en booster! Og så vidt jeg har kunnet læse mig frem til, er det ikke skadeligt at få for meget K-vitamin; der er ingen kendte bivirkninger, men man skal nok ikke drikke den hver morgen :o) selvom det er en yderst effektiv måde at få sine næringsstoffer på! Jeg fik dækket 22% af mine værdier med den...
Jeg brugte:
3 rødbeder, af ca. 110g stykket
Et godt bundt persille (ca. svarende til ½kop hakket)
1/3 citron
Det hele skylles... De første to rødbeder juices. Så slukkes maskinen og nu skal din citron ligge nederst, så skal persillen krammes/rulled godt sammen og lægges ovenpå og så med den sidste rødbede øverst, til at holde persillen sammen med. Så tænder du og juicer det langsomt.
Fordi alting skal bruges som det er - med skræl og det hele! - er det en lyn-juice med utroligt høj næringsværdi.
Jeg brugte citron fordi jeg ikke havde nogen appelsiner, men havde jeg haft en appelsin kunne jeg godt have kommet den i også... faktisk var det virkelig godt med citronen, så jeg tror jeg beholder den under alle omstændigheder, næste gang :)
- happy juicing!
Den nye er SÅ meget bedre og den er virkelig sjov at lege med. Her til morgen lavede jeg en ulta sund, blodrensende, leverrensende juice, som også hjælper din krop med at opbygge røde blodlegemer, proteiner og sunde, stærke knogler. Herudover er der masser af C-vitamin og mangan i. Hvis du drikker denne her, har du fået K-vitamin nok for de næste 5 dage, så det er virkelig en booster! Og så vidt jeg har kunnet læse mig frem til, er det ikke skadeligt at få for meget K-vitamin; der er ingen kendte bivirkninger, men man skal nok ikke drikke den hver morgen :o) selvom det er en yderst effektiv måde at få sine næringsstoffer på! Jeg fik dækket 22% af mine værdier med den...
![]() |
Mange bliver måske tændt af på tanken om rødbeder og persille i sin juice, men hvis man vælger de rigtige råvarer, kan det virkelig være lækkert - og husk lige alle argumenterne ovenfor! |
![]() |
Hvor flot er den lige! <3 |
Jeg brugte:
3 rødbeder, af ca. 110g stykket
Et godt bundt persille (ca. svarende til ½kop hakket)
1/3 citron
Det hele skylles... De første to rødbeder juices. Så slukkes maskinen og nu skal din citron ligge nederst, så skal persillen krammes/rulled godt sammen og lægges ovenpå og så med den sidste rødbede øverst, til at holde persillen sammen med. Så tænder du og juicer det langsomt.
Fordi alting skal bruges som det er - med skræl og det hele! - er det en lyn-juice med utroligt høj næringsværdi.
Jeg brugte citron fordi jeg ikke havde nogen appelsiner, men havde jeg haft en appelsin kunne jeg godt have kommet den i også... faktisk var det virkelig godt med citronen, så jeg tror jeg beholder den under alle omstændigheder, næste gang :)
- happy juicing!
tirsdag den 27. marts 2012
Det der parmesan...
Nu har flere efterhånden spurgt mig, hvad "det der parmesan" er for noget... Så jeg deler da lige hurtigt hvad jeg bruger!
Opskriften er simpel og den er selvfølgelig lavet ud af fri fantasi, som sædvanligt ;)
150g cashewnødder
20-30g gærflager
ca.3g Himalaya salt
Det hele kommes i en kraftig blender og køres fint. Ryst det lidt undervejs, så det hele males og blandes ordentligt.
Parmesanen bruger jeg til rigtigt mange ting... den er en fast bestanddel af mine sushi opskrifter, jeg bruger den til svampe, ærter og i salater... til at drysse over en grøn pasta med tomatsovs... kun fantasien sætter grænser!
God fornøjelse <3
Opskriften er simpel og den er selvfølgelig lavet ud af fri fantasi, som sædvanligt ;)
150g cashewnødder
20-30g gærflager
ca.3g Himalaya salt
Det hele kommes i en kraftig blender og køres fint. Ryst det lidt undervejs, så det hele males og blandes ordentligt.
Parmesanen bruger jeg til rigtigt mange ting... den er en fast bestanddel af mine sushi opskrifter, jeg bruger den til svampe, ærter og i salater... til at drysse over en grøn pasta med tomatsovs... kun fantasien sætter grænser!
God fornøjelse <3
Lækker, smagfuld salat!
Jeg havde fundet de lækreste brune champignoner og havde nogle ærter til at ligge, som skulle spises. Jeg købte noget ruccola - fordi jeg elsker den nødde-agtige smag - og en avocado fordi jeg trængte til fedtsyrerne.
Jeg kom ærter, snittede champignon og "parmesan" i en pose, som smagsgiver, og blandede det godt i posen, ved at lukke luft ind i posen og ryste godt. Så skar jeg avocadoen ud og så var det ellers bare at blande med salaten - og voila! Den lækreste og hurtigste salat jeg har fået..!
Jeg kom ærter, snittede champignon og "parmesan" i en pose, som smagsgiver, og blandede det godt i posen, ved at lukke luft ind i posen og ryste godt. Så skar jeg avocadoen ud og så var det ellers bare at blande med salaten - og voila! Den lækreste og hurtigste salat jeg har fået..!
Alternativt fyld til sushi

Jeg brugte bl.a. en blandet salat, rød peber, agurk, gulerod, brune champignon, avocado og min "parmesan"...
Risene bestod af revet hvidkål, marineret i Shoyu, med en masse sesamfrø i.
Min gamle mormor smagte sushi for første gang i sit liv, og hun var helt vild med det! Hun måtte godt nok droppe spisepindene, men hun gav dem et forsøg og var virkelig åben overfor konceptet, hvilket var super dejligt!
lørdag den 24. marts 2012
Den lækreste tomat-dip!
Jeg har efterhånden lavet den mange gange, men den første gang jeg havde brug for en dip, skulle jeg have en veninde på besøg til spisning. Jeg syntes vi skulle starte med noget sprødt til en appetizer og som hygge-snack inden jeg skulle lave mad...
Jeg købte noget bladselleri til "chips" og så vidste jeg ikke liiiige hvad jeg skulle finde på mht. dip, men tænkte at man da måtte kunne lave noget lækkert med nogle soltørrede tomater, cashewnødder og lidt krydderi...
Da jeg kom hjem vaskede jeg de nyindkøbte bladselleri og skar dem ud i 3-4cm lange stykker og kom dem i en skål.
Så kom det til dippen... her er hvad jeg brugte(og fortsat bruger, med lidt variationer over den samme grundopskrift). Jeg har en 0,75L blender, som er ret kraftig. Den fyldte jeg 1/3 cashewnødder i, 1/3 soltørrede tomater - rimeligt tæt pakkede - og spædede godt til med vand. Jeg blendede det helt fint og smagte til med lidt chili og hvad jeg nu ellers havde og blendede så igen.
Veninden kom på besøg og vi hyggesnakkede løs, som vi piger jo er gode til ;) og pludselig var al bladsellerien væk, sammen med det meste af min dip! Den smagte så godt, at vi tog den med over til bordet, til aftensmaden, så den blev spist helt op i løbet af kort tid...
Når du laver den første gang, skal du være opmærksom på ikke at fylde din blender for meget op, for de tørre ingredienser udvider sig når de blendes med vandet... mere end man tror!
Man behøver heller ingen krydderier, da tomaterne er fulde af smag - og kom for guds skyld ingen salt i! Tomaterne er rigeligt salte i sig selv...
Man kan bruge mange forskellige sprøde grønsager som "chips", mine favoritter er klart bladselleri og agurk!
- men spring ud i det og bland krydderier i, som du lyster...
Jeg købte noget bladselleri til "chips" og så vidste jeg ikke liiiige hvad jeg skulle finde på mht. dip, men tænkte at man da måtte kunne lave noget lækkert med nogle soltørrede tomater, cashewnødder og lidt krydderi...
Da jeg kom hjem vaskede jeg de nyindkøbte bladselleri og skar dem ud i 3-4cm lange stykker og kom dem i en skål.
Så kom det til dippen... her er hvad jeg brugte(og fortsat bruger, med lidt variationer over den samme grundopskrift). Jeg har en 0,75L blender, som er ret kraftig. Den fyldte jeg 1/3 cashewnødder i, 1/3 soltørrede tomater - rimeligt tæt pakkede - og spædede godt til med vand. Jeg blendede det helt fint og smagte til med lidt chili og hvad jeg nu ellers havde og blendede så igen.
Veninden kom på besøg og vi hyggesnakkede løs, som vi piger jo er gode til ;) og pludselig var al bladsellerien væk, sammen med det meste af min dip! Den smagte så godt, at vi tog den med over til bordet, til aftensmaden, så den blev spist helt op i løbet af kort tid...
Når du laver den første gang, skal du være opmærksom på ikke at fylde din blender for meget op, for de tørre ingredienser udvider sig når de blendes med vandet... mere end man tror!
Man behøver heller ingen krydderier, da tomaterne er fulde af smag - og kom for guds skyld ingen salt i! Tomaterne er rigeligt salte i sig selv...
Man kan bruge mange forskellige sprøde grønsager som "chips", mine favoritter er klart bladselleri og agurk!
- men spring ud i det og bland krydderier i, som du lyster...
tirsdag den 20. marts 2012
Raw nori - med masser af smag!
Sushi er en god måde at få grønt på indimellem og så er tang enormt sundt. Derfor er jeg glad for at eksperimentere med nye kombinationer, især nu hvor jeg er raw, for alting er anderledes hvad den slags angår!
Før i tiden brugte jeg marineret tofu/seitan til smagsgiver, sammen med diverse grønt. Almindelige sushi ris var selvfølgelig fast bestanddel også og evt. en "mayo-dressing"... ingen af delene, udover grønt, kan jeg bruge i dag, så det gælder om at være kreativ, hvilket jeg elsker!
Her er de seneste nye, som jeg lavede her til aften...

Før i tiden brugte jeg marineret tofu/seitan til smagsgiver, sammen med diverse grønt. Almindelige sushi ris var selvfølgelig fast bestanddel også og evt. en "mayo-dressing"... ingen af delene, udover grønt, kan jeg bruge i dag, så det gælder om at være kreativ, hvilket jeg elsker!
Her er de seneste nye, som jeg lavede her til aften...
Basen i de to ruller er den samme:
Revet agurk og hvidkål, afdryppet og derefter marineret med Shoyu og blandet med sesamfrø. Selvfølgelig også et par ark nori-tang.


Den øverste:
Agurkestave, gulerodsstave, hjemmelavet vegansk "parmesan ost" og shampignon samt lidt pulvariseret ingefær...
Den nederste:
Agurkestave, gulerodsstave, hjemmelavet vegansk "parmesan ost" og selleri-blade...
De skal, som de fleste ruller - og især de rå - rulles rimelig stramt, men de er faktisk lette at spise med pinde, selvom der ikke er klistrede ris i til at holde på det hele. Hvis man ikke er så erfaren med at rulle dem, foreslår jeg at man lader 2-3cm, frem for 1-1½cm være fri for "fyld" øverst på arket, så der er mere plads til fejl og så hæfter det lettere.
Der er væske nok i "risene", til at arkene ikke skal fugtes inden. Jeg bruger lidt af den resterende marinade til at fugte kanten til at lukke med... Mine så sådan her ud:
![]() |
Beklager jeg ikke lige flyttede det over på en ren tallerken, men jeg var sulten! :D |
Det er virkelig en god ingrediens med "parmesan". Det forstærker smagen af soya sauce og så giver det en cremet, nødde-agtig smag også.
Pulvariseret ingefær er også en god ingrediens, hvis man ikke lige har noget frisk eller marineret i nærheden! Det virker faktisk rigtig godt...
søndag den 18. marts 2012
Rå nori
En af de ting jeg virkelig ELSKER i alle former, er sushi... nu har jeg været veganer de sidste mange år, men sushi har jeg spist siden der kom sushi-steder i Århus, hvilket er meget længe siden :p
Efter jeg er blevet raw, har jeg ikke rigtigt kastet mig ud i at lave det, eftersom jeg så skulle eksperimentere med alternativer til ris... men i dag havde jeg virkelig lyst til det og så sprang jeg ellers bare ud i det. Jeg syntes selv det blev ret godt, så jeg deler gerne med jer, :) dog ikke efter perfekte mål, men sådan i omegnen af....
Jeg lavede kun en enkelt nori-rulle:
1 blad nori tang
1½-2dl mellemfint revet hvidkål
½ lille rødløg, fint hakket
2cm fint revet ingefær
2tsk agave nektar
3spsk Shoyu
1 avocado
½ agurk
Hvidkål, rødløg, ingefær, agave og shoyu kombineres i en skål og marinerer lidt imens de resterende ingredienser klargøres.
Avocadoen skæres ud i skiver, agurken skrælles og strimles.
Jeg pakker altid min måtte ind i film, så er den lettere at gøre ren... af med filmen og vupti ;)
Nori-pladen lægges på måtten og et halv-tyndt lag af marinade-blandingen lægges ud på, så det dækker hele pladen, med undtagelse af en cm af længden i den ene ende(den ende du ruller hen imod).
Det resterende lægges i en tyk pølse hen over pladen, sammen med avocadoskiverne og agurkestrimlerne. Hvis du, som jeg, er glad for en lidt stærk rulle, kan du lige drysse lidt sort peber ud over. Rullen rulles stramt op og vær ikke bange for væden der trænger ud af den. Det er ikke til at undgå.
Hvis man ikke er så vild med løg, kan man sagtens undlade dem og man kan altid putte andre ting i, efter smag.
- Er der nogle som gerne vil prøve, men ikke føler sig sikre i teknikken, laver jeg gerne en tutorial eller fortæller :)
Efter jeg er blevet raw, har jeg ikke rigtigt kastet mig ud i at lave det, eftersom jeg så skulle eksperimentere med alternativer til ris... men i dag havde jeg virkelig lyst til det og så sprang jeg ellers bare ud i det. Jeg syntes selv det blev ret godt, så jeg deler gerne med jer, :) dog ikke efter perfekte mål, men sådan i omegnen af....
![]() |
Tilgiv mig det utroligt dårlige billede.. min egen telefon er til rep, så det er taget på en låner.. øv bøv! |
Jeg lavede kun en enkelt nori-rulle:
1 blad nori tang
1½-2dl mellemfint revet hvidkål
½ lille rødløg, fint hakket
2cm fint revet ingefær
2tsk agave nektar
3spsk Shoyu
1 avocado
½ agurk
Hvidkål, rødløg, ingefær, agave og shoyu kombineres i en skål og marinerer lidt imens de resterende ingredienser klargøres.
Avocadoen skæres ud i skiver, agurken skrælles og strimles.
Jeg pakker altid min måtte ind i film, så er den lettere at gøre ren... af med filmen og vupti ;)
Nori-pladen lægges på måtten og et halv-tyndt lag af marinade-blandingen lægges ud på, så det dækker hele pladen, med undtagelse af en cm af længden i den ene ende(den ende du ruller hen imod).
Det resterende lægges i en tyk pølse hen over pladen, sammen med avocadoskiverne og agurkestrimlerne. Hvis du, som jeg, er glad for en lidt stærk rulle, kan du lige drysse lidt sort peber ud over. Rullen rulles stramt op og vær ikke bange for væden der trænger ud af den. Det er ikke til at undgå.
Hvis man ikke er så vild med løg, kan man sagtens undlade dem og man kan altid putte andre ting i, efter smag.
- Er der nogle som gerne vil prøve, men ikke føler sig sikre i teknikken, laver jeg gerne en tutorial eller fortæller :)
Abonner på:
Opslag (Atom)